凉拌见手青意思是: 形容一个人的疯癫行为。
“见手青”是牛肝菌的一种，用手触碰后会变成蓝色，因此得名。它是一种条件性可食用的菌类，如果烹饪得当，体内毒素是能够被破坏降解的，变成美食。但是，如果不慎食用，可能会中毒。在云南方言中，“你吃了凉拌见手青了噶？”这句话用来形容一个人行为疯狂，表达类似于“你疯了吗？”的意思。
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凉拌见手青是什么意思？
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